Кулинарное шоу, Вы ещё не готовите? Срочно к нам!

Соавторы: Ampata;

Название	Просмотров
Путеводитель по выпускам		2632
Рецепты от Жан Пьера и не только		1902
Вопрос - ответ		1377

Открыть все произведение

kin_sley, =wub= ты молодец)) это смотрится вкусно и лучше чем у меня))

Леди Санса, я сам удивился что шкурка така целая. На самом деле запекалась 34 минуты, думаю эта минута зарешала :)

kin_sley, блин, видимо)) секрет удачного блюда раскрыт)

Ice Cream Kingsley, гурман!

Ice Cream Kingsley, рыбка аппетитная =)

Сегодняшний выпуск — особенный! Не только потому, что он юбилейный. 2 июля нашему шоу исполняется один год! :nya_hurray: Когда год назад Ампата посреди ночи написала мне с идеей учить форумчан готовить, я не думала, что кого-то это заинтересует. Я не ждала большой активности и предполагала, что к осени мероприятие всем надоест или вообще в принципе не встретит отклика. Но шли недели и месяцы, а шоу по-прежнему находило своих участников, пусть и с переменным успехом. Спасибо, что вы с нами. Что учите и учитесь, делитесь своими кулинарными успехами и неудачами. Без вас не было бы шоу =heart_1= Ну а сегодняшний особенный выпуск готовила наша почти бессменная ведущая Санса =shy_in_love= Выпуск №40. Торт "Наполеон" С годовщиной, дорогие посетители и участники! В честь этой даты мы решили порадовать вас тортиком. Причем его смогут сделать даже те, у кого нет духовки! Его обычно готовит моя мама, я его буду готовить для вас впервые, поэтому буду все комментировать. Комментарий первый: Показати текст спойлеру ингредиенты я поделила на два, сравнительно с маминым рецептом. Поэтому далее напишу истинные пропорции и в скобочках сколько брала я. Вам понадобится: Для теста Маргарин - 250г (125г масла) Мука - 3,5ст. (280г примерно) Соль - щепотка (столько же) Разрыхлитель - 1ч.л. (1ч.л. без горки) Яйца - 2шт. (1шт.) Вода - 50г (примерно 25г) Показати текст спойлеру Для крема Сахар - 200г (100г) Ванилин - 1уп. (1уп., маленькая) Желтки - 4шт. (2шт.) Мука - 3ст.л. (1,5 ст.л.) Молоко - 1л (0,5л) Масло - 200г (75г, оставшихся после теста) Показати текст спойлеру Комментарий второй: Показати текст спойлеру Я заменила все маслом, чтобы не покупать лишнее. Вы тоже можете так сделать, только помните - маргарин в тесте можно заменить маслом, масло в креме нельзя заменить маргарином. Все ингредиенты для теста должны быть охлаждены - масло с морозилки хорошо застывшее, вода с морозилки, но ледяная просто, без льда, яйца с холодильника. А вот для крема молоко желательно немного подогреть сначала или хотя бы комнатной температуры чтобы было. Масло должно быть размякшим. Тесто Маргарин и муку нужно порубить в крошку. Я просто хорошо замороженное масло потерла на крупной терке прямо в муку и перемешала руками в крошку. Добавляем остальные продукты и замешиваем тесто. Оно будет очень липким из-за большого количества масла, которое тает под вашими руками. Переложить его в пакет или на пищевую пленку. Можете немного посыпать руки и края миски мукой, чтобы все тесто отошло, но муки по минимуму. Отправляем минимум на час в холодильник (или на 20мин.в морозильник). Показати текст спойлеру Холодное тесто делим на части. Сначала я поделила на 8 частей, потом из остатков еще на 4, и еще +1. Раскатываем тонко, с помощью чашки/миски/тарелки вырезаем круг и обжариваем его на сухой сковородке с двух сторон. Комментарий третий: Показати текст спойлеру Самое сложное для меня в этом процессе было взять этот кругляшок со стола. Так как муки много использовать не хочется, а тесто липкое, оно довольно непослушное, но гдето на пятом кругляшке я наловчилась. Одновременно на столе у меня было два кусочка теста, один уже раскатанный и ожидающий обжарки, второй который сейчас будет раскатываться. Все остальное, вместе с остатками лежало на досточке в морозилке, потому что при +30 масло в тесте очень быстро тает и работать с ним мегасложно. Показати текст спойлеру Готовые кругляшки либо складируем один на один, либо по отдельности если есть место. Им нужно не деформироваться и остыть. Они должны быть суховатыми такими. О и кстати, последний кругляшок катайте со всего оставшегося теста и так обжаривайте - он пойдет на украшение. Показати текст спойлеру Крем В сотейнике смешать сахар, ванилин, желтки и просеянную муку. Поставить на средний огонь. Постоянно перемешивая венчиком добавлять слегка теплое молоко. Постоянно помешивая довести эту смесь до кипения, но не кипятить. Вы начнете замечать как она густеет и превращается в вкусный заварной крем. Начало булькать - выключили. Отставьте пусть остынет. Когда будет еще горячим, но уже можно пробовать - добавьте масло и перемешайте до однородной массы. Кстати, масло добавляется чтобы крем застывал, так что лучше ему быть жирнее чем нет. Показати текст спойлеру Соединение Ну тут все просто. Кладем на тарелку кругляшок, не жалея выкладываем слой крема, опять кругляшок и крем и так до конца. Следите чтобы ровно ложилось и не клонилось в бок, а то поплывет. Показати текст спойлеру Остатками крема обмазываем все сверху и бока, маскируя неровности. Присыпаем тем самым последним кругляшком, который можно размять руками или перемолоть в блендере. Ставим на полчаса в морозилку на ровную поверхность. Можно и в холодильник, но на час-два. После можно уже переложить на чистую тарелку или повытирать излишки крема с этой. Показати текст спойлеру у меня он такой кривой, потому что я пытаась переложить его на чистую тарелку до того как поставить в морозилку. Теперь я наученая и вам подскажу))) На все про все у меня ушло 3 часа, при том что я делала крем после обжарки теста, а не когда оно час стояло в холодильнике. Показати текст спойлеру Кажется все=) Приятного аппетита и веселого праздника! Показати текст спойлеру (с) Торі Следующий выпуск ждите 9 июля после 20:00 по МСК. Если нужно продление — пожалуйста, просите о нём в теме или в лс :embarrassment: Праздничная акция! Поздравьте Кулинарное шоу с днём рождения — и получите праздничный сюрприз Жёлтые тюльпаны, Праздничный тортик и Шампанское ! Только поздравление обязательно должно быть кулинарным :girl_gygy: Покажите, что вы приготовили — не обязательно по рецепту этого выпуска или какого-то из предыдущих. Абсолютно любое блюдо. Украсьте его поздравлением (в виде надписи на блюде, записки/открытки рядом и так далее), сфотографируйте и выложите в теме. Самые смелые могут фото заменить на поздравительное видео =) P.S.: Если вы приготовили торт из выпуска и добавили к нему поздравление — вы можете и выбрать ячейку, и получить награду по акции. Поздравления принимаем вплоть до появления нового выпуска. Удачи =girlandm= По секрету: это ещё не все сюрпризы, но о других — потом :skype_rolleyes:

:girl_heh: выпросила)))) но оно того стоило) мне сказали что наполеон вкусный получился))

RainbowSun, да, меня =girlandm=
когда-нибудь :smile_ogo:
Это очень сложно... :shy1: