Кулинарное шоу, Вы ещё не готовите? Срочно к нам!

Соавторы: Ampata;

Название	Просмотров
Путеводитель по выпускам		2633
Рецепты от Жан Пьера и не только		1903
Вопрос - ответ		1377

Открыть все произведение

Снова исполняем пожелания) Как можем, но верьте, что мы стараемся :embarrassment: Я назвала это "по-гпшному") Выпуск №39. Вареники Я все склоняла госпожу Радугу к ленивым вареникам, но она ударила хлыстом и приказала лепить обычные... У меня вышла почти полуфабрикатная сборка, поэтому текста сегодня будет больше чем фоток. Также, это одно из самых неоднозначных блюд, так как все делают по разному... Из продуктов вам понадобится: ЛИБО Теплая вода - 1ст. Мука - 2ст. Соль ЛИБО Мука - 300г Теплое молоко - 125г Яйцо - 1шт. Растопленное сливочное масло - 20г (по желанию) Соль ПЛЮС Продукты для вашей начинки: мак с добавлением меда и изюма, или пюре из картофеля с добавлением укропа и жареного лука (или хрустящих шкварок, даааа)), или творог с добавлением сахара, или тушеная капуста (нет) и т.д. Моя мама делает тесто на воде, не заморачиваясь, дешево и сердито. Я люблю добавлять молоко и яйцо. Так что смотрите на свой бюджет, время и желание. Какой вариант вы бы не выбрали - все смешиваем, замешиваем тесто (оно должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам, хорошо вымешивайте его и добавляйте муки при необходимости) и даем ему настояться около часа. Это также не обязательно, но если будете оставлять, положите его в пакет или накройте полотенцем, чтобы оно не обветрилось. У меня осталось тесто с прошлых маминых вареников, поэтому вот мое размороженное тесто на воде. Некрасивое, серое, блеклое.... Не желтенькое и привлекательное... (ну вы поняли) (а еще я тут хвастаюсь новым ситечком))) Показати текст спойлеру Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Не думаю что тут много стоит рассказывать, у каждого свой вкус. Я делаю с маком. Мак заливается водой, оставляется на 15 минут. После вода осторожно сливается и мак опять заливаете чистой водой, на два пальца чтобы покрывал. И оставляете на маленько огне, пока вода не выкипит. Как рис варите, в общем. (или можно залить мак кипятком, настоять его 15 минут, слить воду и просушить полотенцем... я так не делаю, но в рецептах многие так пишут) Далее мак протираем в ступке или пропускаем дважды через мясорубку вместе с медом или сахаром. Я еще добавила изюм. Показати текст спойлеру И приступаем к самому ответственному и позорному для меня моменту - лепим вареники. Тут тоже много разглагольствовать не приходится: либо тесто раскатываем и вырезаем кружочки стаканчиком, либо растягиваем в колбаску, нарезаем ее небольшими кусочками, которые в последствии также раскатываем в подобие кружочков. Показати текст спойлеру Берем кружочек в руку, накладываем в центр начинку и складываем-слепливаем пополам. Показати текст спойлеру Косичку на вареники меня учили делать две бабушки и мама - все без толку, не стоят у меня руки на вареники( Я замешу вам тесто, сделаю 20 видов начинки, но слепите вы пожалуйста)) Поэтому каждый раз я пробую новый способ слепливания, в этот раз я прошлась по краю вилкой Оо получился гребень гриндиллоу.... Показати текст спойлеру Далее либо замораживаем, либо сразу варим наш шедевр. Все стандартно: в кипящую подсоленную воду бросаем вареники, помешиваем пока не всплывут, и варим 5 минут. Главное чтобы вода не сильно кипела, а то разварятся. А еще, если у вас есть возможность сварить на пару, смело варите, так намного вкуснее. Бабушка сказала, что у нее в селе вареники с маком сверху тоже обмазывали маком, чтобы они становились темными... Выглядит это странно, но зато истинно по-украински))) И вкусно! Приятного аппетита! Показати текст спойлеру ПыСы: Кто покажет мастер-класс по лепке косички на варениках, получит от меня дополнительный приз! И помните! Какие бы у вас не получились вареники, даже если вы их готовите впервые, они вряд ли будут хуже моих))) Так что смело делитесь своими экспериментами! (с) Торі Приятного аппетита :skype_sun: Следующий выпуск ждите не раньше вечера 31 мая (после 20:00 по МСК, как обычно). Вареники — дело немного долгое и хлопотное, к тому же я ощутимо теряюсь, потому срок чуть больше недели. Если вам нужно будет продлить — не молчите, пишите об этом.

Ловіть вподобайку

Смакота :P

Тесто я делала примерно так же как и у шефа, по простому варианту. Только добавила немного еще в воду кроме соли подсолнечного масла. С начинкой долго заморачиваться не стала. Отварила картошки и порезала туда зелень, которую удалось подхватить по дороге. В смысле лук и укроп. Шкварок нет -_- где-то бегают шкварки.

Показати текст спойлеру

Работа с тестом. Можна просто защипать. Можно еще потом сверху пару раз щипнуть для колорита.

Показати текст спойлеру

Получилось вкусно. Присыпала травкой и хорошо.

Показати текст спойлеру

Додано через хвилину
ячейка 35

Для теста взяла второй рецепт. Молоко с маслом отправила в микрволновку, а затем все замесила, но, кажется, переборщила с мукой, раскатываться оно не желало.

Показати текст спойлеру

Кругляши вырезались бокалом, наконец-то пригодившимся.

Показати текст спойлеру

В качестве начинки вишня с сахаром. Первые я еще пыталась защипывать, потом мне надоело и слепила как обычные пельмени.

Показати текст спойлеру

Телефон решил пожить самостоятельно, фото слишком меленькое, а сваренные вареники закончились.

Показати текст спойлеру

Вкусно, очень даже, но слишком много мароки. Да и с вишней не стоило так заморачиваться, один сок и тесто стало красноватое. Надо был взять творог или что-то более сытно. Спасибо за рецепт.

Ячейка 44.

Фламенко, какие у тебя защипы красивые.

Книжный червь, можно было добавить немного крохмала, чтобы сок так не тек)

Божечки, как аппетитно. Надо сделать обязательно