Кулинарное шоу, Вы ещё не готовите? Срочно к нам!

Соавторы: Ampata;

Название	Просмотров
Путеводитель по выпускам		2551
Рецепты от Жан Пьера и не только		1850
Вопрос - ответ		1324

Открыть все произведение

RainbowSun, спасибо) ячейка 13.

и как предложение. Как на счёт того, чтобы ввести еще денежный эквивалент арта?

Никогда не пробовала потрошить рыбу, поэтому решила отложить этот подвиг еще на раз. Здесь использовала чьи-то стейки.

Показати текст спойлеру

Готовилось сразу с гарниром картошка и тушеная морковь.

Показати текст спойлеру

Рыбу солим перчим с обеих сторон и выкладываем сверху.

Показати текст спойлеру

Еще раз лимон и тушеную с луком морковь.

Показати текст спойлеру

Сверху кусочек сыра, запаковываем и готовим около часа.

Показати текст спойлеру

С лимонов явно переборщила, хотя мне понравилось. Мороженная магазинная рыба - зло.

Ячейку 22.

Не думаю, что стоит и можно. У нас и так достаточно большой разброс призов по стоимости. И денежные ячейки, кстати, тоже есть. В следующем наборе ячеек попробую включить больше ячеек с галлеонами, если вы хотите, если доживём и если разрешит админ по призам)

да, пожалуйста, потому что часто арты ложатся мертвым грузом в инвентаре.

Что вы ответите, если вам предложат приготовить неубиваемый кекс? Радуга вот растерялась, когда к ней с такой идеей пришла Люцианна. Но любопытство превыше всего, потому рецепт был добыл и донесён до вас. Пробуем готовить кекс, который получается изумительным при любом раскладе! Выпуск №22. Австрийский кекс Gugelhupf Удивительно вкусный, рождественский кекс Гуглхупф (не имеет отношения к Гуглу и Хаффлпаффу) ещё никого не оставил равнодушным (то ли магия праздника, то ли пара ложек рома делают своё дело). Рецепт честно потырен у Джинджер и Блонди (http://ginger-blonde.livejournal.com/43007.html) с некоторыми вольностями. По тексту даны комментарии для оригинального рецепта с изюмом. Ингредиенты 100 г сушеной черники (изюма) 100 мл рома (коньяка, настойки или другого крепкого ароматизированного алкоголя) 220 г сливочного масла комнатной температуры (оттаявшего до мягкого состояния) 220 г сахара (120 г сахарной пудры + 100 г сахара) щепотка соли 1 упаковка ванильного сахара (ванилин) 45 г крахмала (лучше кукурузного) лимон (цедра с половины или целого, если маленький) 5 яиц (отделить белки от желтков) 63 мл молока + 63 мл сливок (лучше 10 процентов) (проще говоря, 125 мл молочно-сливочной смеси в сумме) 220 г муки + столовая ложка для обваливания черники (изюма) + пол ложки для обсыпания формы 2 ч.л. разрыхлителя сахарная пудра для посыпки масло для смазывания формы Показати текст спойлеру Инвентарь Круглая форма для кекса с дыркой посередине (можно попробовать без дырки, но тогда диаметр брать больше, высоту меньше и, возможно, увеличится время выпечки) Время приготовления 1ч20м ~ 1ч30м Приготовление 0. Если берете изюм, его необходимо промыть и замочить в роме (70 мл) на ночь. Перед приготовлением обсушить и обвалять в муке. Я не стала замачивать чернику (и так вкусная), промыла водой, откинула на сито, а когда ягоды просохли - обваляла в муке. Обваливание в муке позволяет сохранить вкус сухофруктов, иначе в жидком тесте они размокнут и потеряют большую часть вкуса. 1. Белки взбиваем в стойкую пену, добавляя порциями 100 г сахара. Чтобы белки хорошо поднялись, рекомендуется взбивать их в сухой, обезжиренной посуде, предварительно убрав вместе с венчиком в холодильник (обычно для выпечки берут ингредиенты комнатной температуры). Взбивать миксером или вручную - равномерными движениями, не меняя темп. Взбитые белки прячем в холодильник. Показати текст спойлеру У меня вместо стойкой пены получилась глянцевая масса а-ля меренги, но это не страшно, почему - см. в конце рецепта. 2. Смешать в отдельной миске сливочное масло, 120 г сахара (сахарной пудры), соль, ванильный сахар (ванилин), крахмал, цедру, 2 столовые ложки рома до однородного состояния. Показати текст спойлеру Просто красивое фото с ложкой рома Показати текст спойлеру Вводя по одному желтки, взбить смесь до однородного состояния. Показати текст спойлеру 3. Муку смешать с разрыхлителем. Половину сухой смеси размешать в молоке и сливках до состояния сметаны. Показати текст спойлеру 4. Добавить смесь муки, молока и сливок к массе из шага 2, размешать до однородного состояния. Показати текст спойлеру 5. Взбитые белки попеременно с мукой порциями ввести в тесто. Задача - не убить белковую пену, поэтому взбивать миксером или месить как обычное тесто нельзя. Кто знает, как это делается - лёгкой вам руки, кто не знает - схема под фото. Показати текст спойлеру Показати текст спойлеру 1. Плюхаем в тесто треть белковой массы. Столовой ложкой или кулинарной лопаткой вмешиваем белки в тесто: саму миску левой рукой проворачиваем против часовой стрелки, лопаткой/ложкой делаем движение снизу-вверх с 15 на 18 часов, т.е. на три часа вводим ложку в тесто до самого дна миски, проводим по дну по часовой стрелке (к себе) и на шесть часов поднимаем ложку наверх, перемешивая тесто таким образом. 2. Высыпаем в тесто треть оставшейся муки и проделываем те же магические манипуляции, что в предыдущем пункте - до однородного состояния. 3. Снова добавляем порцию взбитых белков и вымешиваем по известной схеме. 4. И так далее, пока белковая пена и мука не кончатся, а тесто не станет однородным. 6. Добавить в тесто обсыпанную чернику (изюм) и аккуратно вымешать. Показати текст спойлеру 7. Разогреть духовку до 170 градусов (верхний + нижний нагрев, средний уровень). Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Выложить тесто в форму и отправить в духовку на 1 час. Готовность проверять зубочисткой (воткнуть в тесто до дна, вытащить, если не налипло мокрых крошек - кекс готов). Когда кекс немного остынет, перевернуть на тарелку, посыпать сахарной пудрой. Показати текст спойлеру Gugelhupf вкусен как в горячем, так и в холодном виде, не черствеет и способен простоять в холодильнике неделю, не потеряв своей нежной ромовой прелести. Но не обольщайтесь: домашние или гости съедают его намного быстрее, ибо это действительно вкусный праздничный кекс. Ещё одно преимущество Хупфа - он неубивемый, хотя рецепт и выглядит непростым. Заменить сахарную пудру сахаром, изюм черникой, взбить белки до другой кондиции - он всё равно выйдет вкусным и румяным. Более того, последний раз при выпечке в электрической духовке вырубился свет на 15 минут, и я уже мысленно попрощалась с чудесным кексом - но нет, его это не остановило! Даже тогда он вышел отличным, не хуже чем всегда. В общем, искушенные и не очень кулинары, дерзайте, не жалейте рома и вкусных вам праздников! (с) Люцианна Удачных экспериментов =cookies= Надеюсь, вы расскажете, какой кекс получился у вас) Следующий выпуск ждите не раньше 21 декабря, после 20:00 по МСК. Идея на следующий выпуск у нас уже есть, но вы всё равно делитесь своими. Может, у вас есть какое-нибудь интересное блюдо к новогоднему столу и вы хотите его приготовить вместе с нами? Милости просим, моя личка всегда открыта для предложений :skype_sun:

Угу угу, просто похвасталась прикольной ложечкой и длинными ногтями... *С сожалением посмотрела на два сломавшихся ногтя...*

Хм, интересный кекс. Нравится, что он именно с черникой) Если найду чернику в магазине, обязательно попробую приготовить)

Меня заворожила золотисто-янтарная поверхность рома в ложке-сердце, поэтому я не удержалась)

Показати текст спойлеру

А как я сидела в темноте без электричества в обнимку с бутылкой Капитана Моргана, с грустью размышляя о судьбе кекса - вообще отдельная история.

Мне понравился черничный вкус (хотя черника подвернулась под руку чисто случайно, потому что стояла в магазине со скидкой), я бы еще попробовала с клюквой, а вообще, наверное, можно взять любую сушеную ягоду.

Ячейка 27, пожалуйста.

Крепкий араматизированный алкоголь это от скольки градусов?

В пряном роме 35, думаю, от 30 будет нормально.